สิ่งที่ได้เรียนรู้ ในเถ้าแก่น้อย รุ่น 4 ตอนที่ 5 : เตรียมตัวไปเที่ยว เอ้ยย ไปเก็บข้อมูลพื้นที่จริงกันเถอะ
ก่อนที่เราจะไปลงพื้นที่สำรวจจริงนั้น จะต้องมีการบรีฟรายละเอียด ทั้งสถานที่ และเพื่อนร่วมทีม โดยเถ้าแก่น้อยปี 4 นั้น เราจะพักที่โรงแรมลองบีชชะอำ และแบ่งกลุ่มลงพื้นที่ ทั้งที่ชะอำ และหัวหิน
![](https://www.mikkipastel.com/content/images/2020/02/image-559.png)
ตอนเช้าจะมีการบรีฟข้อมูลจากอาจารย์จรินทร์ก่อน
20 มิถุนายน 2558 เตรียมความพร้อมเถ้าแก่น้อย Idea to Market Boot Camp โดยอาจารย์จรินทร์ รุจิเกียรติกำจร
Market Survey Research
- ที่ไปสำรวจร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านไก่ทอด ร้านกาแฟ ร้านข้าวแกง เพราะ มี factor น้อย จะทำร้านแบบ take away ก็ได้
- information -> imagination -> "Topic" -> location
location มี 2 แบบ คือ มีคนเดินผ่านที่มากพอ กับ ไม่มีคนผ่านแต่มี concept
ดังนั้น จึงต้อง นับ ด้วยกรรมวิธีต่างๆที่เหมาะสม
- กำหนดกำไรสุทธิที่อยากได้ต่อวัน/เดือน เช่นกาแฟเย็น 50 บาท กำไร 30 บาท อยากได้กำไร 3000 บาท ดังนั้นต้องขายให้ได้ 100 ถ้วย บางที่ใช้หลัก 10% ในการคำนวณหลังจากการนับ
**กำไรไม่ควรตํ่ากว่า 100000 บาท
- แบ่งคนทำงาน survey
• กำหนด location ในการ survey ไม่น้อยกว่า 3 จุด
• ห้าง kfc ร้านที่มีแบรนด์อยู่แล้ว นับคนแล้วใช้ได้เลย
1) นับคน :
• เวลานั้น มีคนผ่านเท่าไหร่ นับโดยประมาณการ 1 ชั่วโมงคูณจำนวนชั่วโมงที่เปิด หรือนับ 3 ชั่วโมงและเอาไปหารให้เหลือต่อ 1 ชั่วโมง
• รถอะไรก็แล้วแต่ที่ผ่าน ไม่ว่าจะเป็นรถมอเตอร์ไชค์ รถยนต์ รถตู้ รถทัวร์ นับเป็น 1 คน
• เอาจำนวนคนที่ได้ มาหารจำนวนร้าน
2) สัมภาษณ์ตัวอย่าง 97 คนเป็นอย่างน้อย :
• นับคนที่เต็มใจสัมภาษณ์
3) สำรวจคู่แข่ง :
• นับร้านในวงรัศมี 5-8 กิโลเมตร ในวงรัศมี จาก location ที่ต้องการ
• ดู location ในร้านมีอะไร ขายได้เท่าไหร่ กำไร ...
• สำรวจว่ามีเท่าไหร่ สภาพทั่วไปของร้าน (ราคา คุณภาพ ผู้คน) ประมาณการ (กินไปเท่าไหร่ กี่unit/วัน)
ดังนั้น สรุปมาว่า
1. เปิดร้านอะไร ที่ไหน : ร้านบิงซู นํ้าแข็งไสสไตล์เกาหลี
2. รูปแบบ ร้าน ราคา
3. กลยุทธ
4. concept
![](https://www.mikkipastel.com/content/images/2020/02/image-560.png)
Critical Incident Technique (CIT) :
หา idea เพิ่มตั้งคำถาม คุยให้ได้ข้อมูลเบี้องต้น -> repeatability เกิดความซํ้าซากของข้อมูล จำนวนนึง -> แยก +,- จากคำตอบ -> นำจุดแตกต่างมาทำเป็น questionare
เมื่อเลกเชอร์ข้อมูล ทานข้าวเที่ยงให้สบายใจแล้ว พี่ๆจะแบ่งกลุ่มพวกเราออกเป็น 6 กลุ่ม และพวกเราอยู่กลุ่มสุดท้ายพอดี 555 บอกได้เลยว่าพวกเราสนิทกันพอสมควรและเข้ากันได้เร็ว เพราะกรุ๊ปไลน์พวกเราคุยเรื่องของกินล้วนๆ -..- เห้ยยยย ผิดๆคุยเรื่องงานกันก่อน มีการแบ่งหน้าที่กันไป พวกเราทำร้านบิงซู เนื่องจากน้องออมคนสวยได้เสนอไอเดียนี้ และเข้ากับที่อาจารย์พูดว่า หัวหินร้อนตลอดปี ดังนั้นต้องไปศึกษาหาข้อมูลว่าบิงซูคืออะไร มีปัญหาอะไร เช่น มาใหญ่มาแบบทุกคนในกลุ่มรุมกิน มีขนาดแบบกินคนเดียวไหม
เมื่อถึงวัน 27-29 มิถุนายน 2558 เราก็ได้เวลาออกไปเที่ยว เอ้ยยยย ไปเก็บข้อมูล มีพี่เลี้ยงที่ดูแลกลุ่มเรา คือ พี่เกียร์กับพี่แซม มีรถตู้สองคัน รับคนที่ software park คันนึง และ รับรายทางตามแถบฝั่งธนคันนึง จริงๆรับจาก software park นั่นแหละ แต่ออกก่อนอีกคัน
มาถึงโรงแรม เรา check-in เอาป้ายห้อยกระเป๋า ที่พลาดคือลืมเอาของบางอย่างออกมาจากกระเป๋า เขาให้เรารวมตัวกันที่ล็อบบี้โรงแรม ไม่ได้ขึ้นห้องไปเก็บของ ได้ขี้นไปตอนจะนอนแล้วนั่นแหละ
![](https://www.mikkipastel.com/content/images/2020/02/image-561.png)
จากนั้นกินข้าว แบ่งทีม ทำงานรัวๆ
![](https://www.mikkipastel.com/content/images/2020/02/image-562.png)
![](https://www.mikkipastel.com/content/images/2020/02/image-563.png)
ตอนแรกไปสำรวจพื้นที่กันก่อน ก็ถนนเส้นแถวนั้นทั้งสายเลย ทางหัวหิน ตอนแรกว่าจะแบ่งกันสามจุด มีตรงทางรถไฟด้านหลังด้วย ไปๆมาๆเหลือแค่สอง คือ เพลินวาน และ หัวหินมาร์เกตวิลเลจ
![](https://www.mikkipastel.com/content/images/2020/02/image-564.png)
จะบอกว่าทีมที่ลงเพลินวานทำงานหนุกหนานมาก เรื่องฮาๆเยอะ อันนี้ฟังเขาเล่ามา
ตัวเราอยู่หัวหินมาร์เกตวิลเลจ บอกเลยว่าเราพอจะมีคำถามในหัว ไม่ค่อยได้ทำการบ้านอย่างจริงจัง แอบลำบากน้องๆในทีมเหมือนกัน ได้กินไอติมไปหลายร้านเลย แบบซื้อแล้วถามงี้ ตอนเราไป low season พอดี มิน่า ไม่มีคนเท่าไหร่เลย คนแถวนั้นบางร้านน่าจะไม่ซื้อกินด้วย ในนั้นอีกมีร้านขายอาหารต่างชาติโดยเฉพาะเลย
![](https://www.mikkipastel.com/content/images/2020/02/20150627_134614.jpg)
![](https://www.mikkipastel.com/content/images/2020/02/20150627_140228.jpg)
กลับถึงที่พัก ก็เก็บรายละเอียดข้อมูลต่างๆนานา ระหว่างนั้นก็มีกล้องมาถ่ายทำพวกเรา และพอรายการออกอากาศ ทุกคนในกลุ่มออกทีวีกันหมดเลย เย้
ทำงานดึกๆก็หิวกัน เลยมีขนมมาให้ พร้อมนํ้าให้บริการ
![](https://www.mikkipastel.com/content/images/2020/02/image-565.png)
จากนั้นเช้าอีกวัน...
ผิดๆ ตอนกลางคืนมีการอาบนํ้าและมาทำงานนิดหน่อยที่ห้องเพื่อนเรา อัดกันเต็มห้อง ทำงานกันสักพักก็นอนเพื่อตื่นมาทำงานกันอีกตอนเช้า บางคนไม่นอนก็มี ตอนเช้าเลยปลุกอะไรกันยากนิดนึง
![](https://www.mikkipastel.com/content/images/2020/02/image-566.png)
อาหารเช้าก่อนที่จะมาสุ่มหัวทำงานกันอีกวัน มีการจับสลากทีมพรีเซนต์ ได้ทีมสุดท้ายจ้า เย้
![](https://www.mikkipastel.com/content/images/2020/02/image-567.png)
![](https://www.mikkipastel.com/content/images/2020/02/image-568.png)
พรีเซนต์อะไรกันเสร็จ ก็มีให้ไปพักชั่วโมงนึงมั้ง พวกเราไปทะเล ถ่ายรูปอะไรกันไป รูปมาจากกรุ๊ปไลน์เยอะแยะเลย แต่ขอไม่ลงนะ 55555
![](https://www.mikkipastel.com/content/images/2020/02/image-569.png)
จากนั้นมีประกาศผล ได้รางวัลทุกทีม และกิจกรรมสัมพันธ์
![](https://www.mikkipastel.com/content/images/2020/02/image-570.png)
เช้าวันรุ่งขึ้นชิวๆเลย ออกกำลังกายที่ฟิตเนต ไปกินข้าวเช้า เม้าท์มอย และกลับกรุงเทพ มีแวะร้านของฝากและถ่ายรูปกันอีก รู้สึกว่างานนี้เราก็พลาดไปเยอะเช่นกัน
![](https://www.mikkipastel.com/content/images/2020/02/image-571.png)
เช้าวันรุ่งขึ้นชิวๆเลย ออกกำลังกายที่ฟิตเนต ไปกินข้าวเช้า เม้าท์มอย และกลับกรุงเทพ มีแวะร้านของฝากและถ่ายรูปกันอีก รู้สึกว่างานนี้เราก็พลาดไปเยอะเช่นกัน
![](https://www.mikkipastel.com/content/images/2020/02/image-572.png)
![](https://www.mikkipastel.com/content/images/2020/02/image-573.png)
ลากันไปด้วยซาโตรินี่ ที่ได้แต่ผ่าน ผ่าน และผ่าน
![](https://www.mikkipastel.com/content/images/2020/02/image-574.png)